Wild Suggesties

Voorgerechten

Duo wildpaté – brioche – uienkonfijt
€ 16.00

Brioche met boschampignons – rode port – balsamico crème
€ 20.00
met gebakken ganzenlever + € 5.00

Heldere consommé van vederwild – wintertruffel – brunoise van winterraapjes
€ 10.00

Hoofdgerechten

Fazant 'Fine champagne'
knolseldercrème – gekarameliseerd witloof – appel in rode wijn – veenbessen – kroketjes
€ 30.00
supplement boschampignons + € 4.00

Hazenrug Harlekijn
dauphine aardappel – peertje calvados – veenbessen butternutcrème – spruitjes
€ 34.00
supplement boschampignons + € 4.00

Stoofpotje hert ' Grand Veneur'
Appel – airelles – winterknollen - krokette
€ 32.00